Susanne Jacoby wurde in Essen geboren. Ihren ersten Klavierunterricht erhielt sie im Alter von 7 Jahren. Erst viel später, mit 18 Jahren, kam das Fagott hinzu. Auch im Studium an der Hochschule für Musik in Detmold war Klavier vier Semester das Hauptfach bis zum Wechsel auf Orchesterrichtung Fagott bei Prof. Helman Jung. Bei ihm legte sie die Reifeprüfung ab. Seit 1993 ist sie Fagottistin im Loh-Orchester und immer gern bereit, kammermusikalische und solistische Aufgaben zu übernehmen. Im »Trio Merlando« konzertiert sie regelmäßig mit Musikern des Landestheaters und der Hochschule für Musik Detmold.